《青岛绿茶生产技能规程》公布

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2019-05-01 11:05:24

经过青岛茶企茶农多年的实际摸索,经过科研人员的有数次实验论证,经过省表里有名专家的反复接头把关,青岛市质监局于2013年12月20日审核并公布的《青岛绿茶生产技能规程》和《青岛红茶生产技能规程》(简称《规程》),自2014年1月1日起正式实施。两项《规程》实施后,将有益于同一生产加工建造要求和产品德量标准,满足市场日趋进步的花费需求,打造青岛绿茶和青岛红茶品牌,进步产品市场竞争力。

青岛市茶叶协会

青岛绿茶生产技能规程根据GB/T 1.1-2009《标准化任务导则 第1部分:标准的构造与编写》给出的轨则草拟。

《规程》对茶叶生产、加工、发卖等环节的很多严重年夜成绩作出了明白严格的规定,摘要以下:

1规程的适用范围

本标准规定了青岛绿茶的术语定义、茶园扶植、茶园处理、加工基本请求、加工工艺、包装、运输和贮存。

本标准适用于青岛内绿茶产品的生产。

2青岛绿茶的定义

选用在青岛市行政区域内天然情况条件下发展的茶树鲜叶,经摊青、杀青、做形、足干等工艺建造而成,具有“叶片厚、喷鼻气高长、滋味浓醇、耐冲泡”为重要品德特点的绿茶。

3性系苗木

选用龙井43、福鼎明白茶、龙井长叶、中茶108、迎霜等具有必定抗寒性,适宜青岛地区栽培的优良茶树种类。无性系苗木质量应符合GB 11767中的规定。

4种子

选用鸠坑种、黄山种、福鼎明白种、祁门种、福云6号种等具有出色农艺性状,适宜青岛地区栽培的优良茶树种类。种子质量请求粒径均匀、饱满重实、无虫霉、新鲜有活力。

5鲜叶等级

按照鲜叶原料和加工请求的差别,青岛绿茶原料分为特级、一级、二级、三级。青岛绿茶各级的鲜叶构成见表1。

表1青岛绿茶各级鲜叶构成

级别 芽叶构成

特级 一芽至一芽一叶初展,芽叶夹角小,芽叶匀齐瘦弱一级 一芽一叶至一芽二叶初展,以一芽一叶为主,芽叶完全、匀净二级 一芽二叶至一芽三叶初展,芽叶完全三级 一芽二叶至一芽三叶和对等嫩度的对夹叶

6采摘

采摘方法:宜回收提手采,保持芽叶完全。采摘时间:每年4月下旬至9月底为采摘期。

7质量目标

(1)分类

青岛绿茶产品按鲜叶采摘时令分为春茶、夏茶、秋茶;按差其他原料级别和加工方法,分为卷曲形、扁形、针形和天然形等。

(2)等级

按感官品德分为特级、一级、二级、三级四个等级。

(3)感官目标

无劣变,无异味,不过茶类搀杂物,卷曲形绿茶的感官品德应符合表1的规定,扁形绿茶的感官品德应符合表2的规定,针形绿茶的感官品德应符合表3的规定,天然形绿茶的感官品德应符合表4的规定,特点茶感官品德应符合企业标准请求。

表1卷曲形青岛绿茶的感官目标

种别外 形 内 质

外形 光彩 整碎 净度 喷鼻气 汤色 滋味 叶底

特级扁平、光润、挺直绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿通亮 鲜醇嫩绿通亮

一级 扁平、挺直 绿润 匀整 干净 高傲 黄绿通亮 醇厚黄绿通亮

二级 扁平 茶青 匀、尚整 尚干净 幽喷鼻 黄绿通亮 醇正黄绿尚亮

三级 扁平 茶青 尚匀整 尚净 纯粹 黄尚亮 尚醇正 暗绿

表3针形青岛绿茶的感官目标

等级外 形 内 质

条索 光彩 整碎 净度 喷鼻气 汤色 滋味 叶底

特级肥嫩紧结显锋苗绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿通亮 鲜醇嫩绿通亮

一级 紧实有锋苗 绿润 匀整 干净 高傲 黄绿通亮 醇厚黄绿通亮

二级 紧实 茶青 匀、尚整 尚干净 幽喷鼻 黄绿通亮 醇正黄绿尚亮

三级 尚紧实 茶青 尚匀整 尚净 纯粹 黄尚亮 尚醇正 暗绿

表2扁形青岛绿茶的感官目标

种别

外 形 内 质

外形 光彩整碎 净度 喷鼻气 汤色 滋味 叶底

特级形似松针、紧细圆直、锋苗挺拔绿润匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿通亮 鲜醇 嫩绿通亮

一级形似松针、紧细圆直绿润匀整 干净 高傲 黄绿通亮 醇厚 黄绿通亮

表4天然形青岛绿茶的感官目标

种别外 形 内 质

外形 光彩 整碎 净度 喷鼻气 汤色 滋味 叶底

特级 天然形、有苗锋绿润 匀整 匀净 鲜嫩 嫩绿通亮 鲜醇嫩绿通亮

一级 天然形、紧实 绿润 匀整 干净 高傲 黄绿通亮 醇厚黄绿通亮

二级 天然形、尚紧实茶青 匀、尚整 尚干净 幽喷鼻 黄绿通亮 醇正黄绿尚亮

三级 天然形 茶青 尚匀整 尚净 纯粹 黄尚亮 尚醇正 暗绿

(4)理化目标

表1青岛绿茶理化目标

项 目 指 标

水分(m/m)% 7.0水浸出物(m/m)% 37.0总灰分(m/m)% 7.0碎末茶(m/m)% 5.0粗纤维(m/m)% 16.0

游离氨基酸总量(m/m)% 春茶特级和一级3.0

8标签、标记、包装,根绝三无产品

(1)标签

标签应符合GB 7718的规定,应标明:生产商全称和地址、产品称号、配料表、净含量、质量等级、生产日期、保质期、产地、生产许可证标记和编号、产品标准号等;同时注明接洽方法及储藏和饮用方法;或以贸易合同条目规定的标明标记。

(2)标记

产品的标记应符合GB/T 191的规定。

(3)包装

预包装茶叶应按SB/T 10035的规定履行。不符合上述请求的为三无产品。

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